Quand j’ai réalisé que je pouvais faire mes propres barres de céréales et me dire que je n’aurais plus à passer mille ans à lire toutes les étiquettes en me disant « non celle-là contient du miel » (je hais le miel) ou encore « celle-ci a tous les ingrédients que j’adore sauf un qui est rédhibitoire »!!

Là, pas de surprise, on maîtrise les ingrédients de bout en bout et on peut varier les plaisirs en fonction de nos envies et éventuelles restrictions : sans gluten, sans lactose ou comme ici sans sucre.

Cette subite envie de barre de céréales est venue grâce à une boulangerie que j’ai testé cette été à Montpellier, qui s’appelle des Rêves et du Pain (Meilleure Boulangerie de France 2015 – Leurs pains étaient effectivement à tomber!!) qui vendait des barres de céréales absolument divines avec des amandes effilées à l’intérieur!! Cela donnait un côté craquant complètement addictif!! Je n’ai pas réussi à reproduire exactement le même goût mais sincèrement j’ai adoré l’association amandes – cranberries – chocolat noir, j’ai été subjugué par le résultat en bouche!!

Les ingrédients (pour 12 barres gourmandes) :
180g de flocons d’avoine
80g d’amandes effilées
80g de cranberries séchées coupées en petits morceaux
40g de noix de coco râpée
50g de chocolat noir à 70% coupés en petits morceaux
1 cs bombée de fructose (ou de sucre de coco)
120g de sirop d’agave
80ml d’huile de coco
1 cc vanille en poudre

La recette :

Préchauffez le four à 170°C.

Déposez du papier sulfurisé sur un plat carré ou rectangulaire.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs : les flocons d’avoine, les amandes effilées, la noix de coco râpée, les morceaux de cranberries et les morceaux de chocolat noir.

Réservez.

Dans une casserole, faites chauffer à feu doux: le sirop d’agave, l’huile de coco, la vanille en poudre, et le fructose.

Lorsque le tout arrive à ébullition, versez tout ce mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez le tout avec une cuillère en bois jusqu’à ce que tout les ingrédients soient bien « enrobés ».

Versez toute la préparation dans votre plat recouvert de papier sulfurisé et étalez de façon homogène à l’aide du dos d’une cuillère en bois sur environ 1cm d’épaisseur.

Enfournez pour 20 minutes environ.

Laissez refroidir environ 10 minutes avant de couper vos barres de céréales!

Conservez les dans une boîte en métal si vous y parvenez!!

Pas très original mais j’étais obligée de terminer avec une chanson des Cranberries

« And in the day, everything’s complex,
There’s nothing simple, when I’m not around you« 

Voici une recette « comfort food » d’une salade que je mangeais très souvent à Philadelphie dans une chaine de restaurant qui s’appelle « Così » et qui sert des sandwichs, salades… Elle est simple et originale et de saison avec les raisins.

Les Ingrédients (4 personnes) :

• 4 poignées de salades mêlées (environ 100g)
• 200g de raisins noirs
• 200g de poires (1grosse poire ou 2 petites)
• 60g de cranberries (canneberges) sèches – 4 cuillères à soupes
• 100g de pistaches émondées (ce qui fait à peu près 200g de pistaches non émondées) – 4 cuillères à soupes bombées
• 100g d’un fromage à pâte persillée (Gorgonzola) ou d’un autre fromage tel que la féta si vous n’aimez pas les « bleus ».

Pour la vinaigrette :

• 1 échalote émincée
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
• 6 Cuillères à soupe d’une bonne huile d’olive

La Préparation :

Pour la vinaigrette :

Émincez très finement l’échalote.

Hachez l’ail le plus finement pour éviter que vous ayez des morceaux.

Dans un bol versez puis mélangez successivement, le sel, le poivre, le vinaigre, l’ail, l’échalote, puis terminez par l’huile d’olive. Le fait de mettre le vinaigre en premier permet de dissoudre le sel.

Pour la salade :

Lavez puis coupez les raisins en deux.

Lavez, épluchez puis coupez vos poires en dés.

Coupez votre Gorgonzola en petits dés.

Si vous avez des pistaches non émondées, et bien armez vous de patience ou demandez de l’aide à vos enfants ou amis pour monder les pistaches.

Réunissez l’ensemble de vos ingrédients dans un grand bol (salade, pistaches, poires, cranberries, Gorgonzola), arrosez de la vinaigrette puis mélangez.

Dressez une belle portion dans chaque assiette et dégustez avec du pain grillé!!!

Astuce THCF : En fonction de si vous servez cette salade en entrée ou en plat et de l’appétit de vos convives il faudra ajuster les proportions. Ne mélangez tous les ingrédients entre eux et avec la vinaigrette qu’en dernier. Cela vous permettra de les conserver pour plus tard si vous en avez trop.