Mais voilà, le problème c’est que moi je n’aime que le soleil, la chaleur, les fruits et les légumes d’été (au mieux, du printemps)! C’est simple, au plus les températures grimpent, au plus je suis aux anges (limite je prie pour une canicule chaque année)!

Du coup même si ma recette du jour est clairement une pure recette d’automne avec des pommes et des poires, ça reste quand même un clafoutis qui me rappelle les cerises et les feuilles vertes (même si à ce niveau là, je peux pas trop me plaindre)!

Passé le côté totalement rabat-joie de cette introduction, je dois tout de même avouer que cette version automnale était des plus savoureuses! Les pommes et les poires étaient fondantes à souhait, la poudre d’amandes amenait un petit côté gourmand, sans oublier le craquant des amandes effilées!

En plus ce clafoutis a l’avantage d’être réalisé en deux coups de cuillères à pot donc autant ne pas s’en priver!

Je dois quand même d’ores et déjà vous avouer que les prochaines recettes qui arrivent sur le blog seront moins « light » et surtout un peu plus empreinte « d’exotisme » donc Stay Tuned!

J’ai choisi de réaliser cette recette avec des ingrédients « healthy » afin de faire un clafoutis à indice glycémique bas : vous trouverez donc du fructose, de la poudre d’amandes et un soupçon de farine semi-complète. Mais vous pouvez le réaliser en version « normale » si vous préférez!

Comme les fêtes de fin d’année approchent à très grands pas (on en parle des décorations de Noël qui sont présentes depuis fin octobre – « Y’a plus de saison ma petite dame« ), je profite de cet article pour vous soumettre une idée de cadeau des plus sympathiques et originales : un couteau personnalisé.

C’est la très belle marque DEEJO qui offre de personnaliser un couteau de A à Z si je puis dire!

En plus de pouvoir sélectionner la taille de votre couteau (j’ai choisi la taille intermédiaire), la texture du manche, la couleur de la lame, vous pourrez également graver sur la lame un dessin à choisir sur le site (j’ai choisi la petite ancre mais pouvez également la laisser unie), et graver sur le manche une inscription de votre choix (pas de surprise, j’ai fait graver le nom du blog).

Les possibilités sont donc infinies (et au-delà), et je trouve le concept vraiment génial (un petit tour sur My.Deejo pour se rendre compte).

Bon, le visuel c’est très important certes, mais ce qui l’est encore plus c’est que les couteaux DEEJO sont vraiment d’excellente qualité avec une lame vraiment très tranchante et d’une légèreté assez impressionnante.

Bref, un cadeau, beau, idéal et original pour les papas, les chéris, mais également pour ceux qui aiment cuisiner, parce qu’on a jamais assez de bons couteaux dans sa cuisine!

Les ingrédients :
2 pommes (de type Chantecler ou Canada)
2 poires
25g de farine semi complète
40g de poudre d’amandes
1/2 sachet de levure
90g de fructose
1cc d’extrait de vanille
1cc de fleur d’oranger (facultatif)
2 œufs
50g de beurre fondu
15cl de lait frais demi-écrémé (vous pouvez opter pour du lait d’amande)
10cl de crème fraiche liquide allégé
Amandes effilées

La recette :

1. Version classique

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre et laissez tiédir. Réservez.

Dans un saladier tamisez ensemble la farine semi-complète, la poudre d’amandes et la levure.

Ajoutez le fructose, l’extrait de vanille, la fleur d’oranger et les œufs préalablement battus (uniquement pour les mélanger). Fouettez.

Ajoutez la crème liquide allégé et le lait tout en continuant de fouetter pour obtenir un appareil lisse et sans grumeaux.

Ajoutez enfin le beurre fondu.

Beurrez le moule et ajoutez les fruits pelés et coupés en lanières homogènes.

Versez l’intégralité de la pâte, ajoutez les amandes effilées et recouvrir d’une feuille de papier aluminium.

Enfournez pour 45 minutes et enlevez la feuille d’aluminium.

Laissez dorer pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.

2. Version Thermomix

Mettez le beurre dans le bol du Thermomix et faites le fondre 4 minutes à 70°C (s’il n’est pas entièrement fondu, laissez encore quelques minutes).

Une fois le beurre fondu, ajoutez tous les ingrédients (sauf les fruits) et mixer 30sec vitesse 5.

Beurrez le moule et ajoutez les fruits pelés et coupés en lanières homogènes.

Versez l’intégralité de la pâte, ajoutez les amandes effilées et recouvrir d’une feuille de papier aluminium.

Enfournez pour 45 minutes et enlevez la feuille d’aluminium.

Laissez dorer pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.

« Manquerait
Plus que le mauvais temps
S’y mette,
Une goutte de pluie et
J’aurais vraiment tout perdu« 

Je précise, comme ultime gage de qualité, qu’il s’agit de la recette de clafoutis de ma maman! Pour ma part, je le trouve excellent et totalement inratable! Alors testez le d’urgence avant que l’été ne se termine!!

Les ingrédients :
Environ 4 pêches et trois abricots
50g Maïzena (ou farine)
1/2 sachet de levure
90g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
50g de beurre fondu
15cl de lait entier
10cl de crème fraiche liquide

La recette :

1. Version classique

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre et laissez tiédir. Réservez.

Dans un saladier tamisez ensemble la farine, la maïzena, la levure.

Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et les œufs préalablement battus (uniquement pour les mélanger). Fouettez.

Ajoutez la crème liquide et le lait tout en continuant de fouettez pour obtenir un appareil lisse et sans grumeaux.

Ajoutez enfin le beurre fondu.

Beurrez le moule et ajoutez les fruits lavés et coupés grossièrement.

Versez l’intégralité de la pâte et recouvrir d’une feuille de papier aluminium.

Enfournez pour 45 minutes et enlevez la feuille d’aluminium.

Laissez dorer pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.

Une fois refroidi vous pouvez parsemer d’un peu de pralin ou d’amandes effilées pour un peu de croquant.

2. Version Thermomix

Mettez le beurre dans le bol du Thermomix et faites le fondre 4 minutes à 50°C (s’il n’est pas entièrement fondu, laissez encore quelques minutes).

Une fois le beurre fondu, ajoutez tous les ingrédients (sauf les fruits) et mixer 30sec vitesse 5.

Beurrez le moule et ajoutez les fruits lavés et coupés grossièrement.

Versez l’intégralité de la pâte et recouvrir d’une feuille de papier aluminium.

Enfournez pour 45 minutes et enlevez la feuille d’aluminium.

Laissez dorer pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.

Excellente Dégustation!

Ingrédients pour 6 personnes
500g de cerises à chaire noire
110g de farine
4 œufs
140g de sucre
35g de beurre
50 cl de crème entière liquide
15 cl de lait entier
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé

Le chef-partissier ajoute également
1 cc à café de rhum brun
1 cc de cointreau

Recette
Préchauffez le four à 210°c

Fouettez les œufs et 90g de sucre. Ajoutez la farine, le sel puis petit à petit le lait et la crème. C’est le moment où Christophe Felder ajoute les 2 cc d’alcool. Mixez pendant 10 secondes.

Beurrez (30g) et sucrez (50g) votre moule et repartissez les cerises. Versez-y la préparation (sur 2 ou 3 cm d’épaisseur) et émiettez le beurre restant.

Faites cuire au four environ 30 à 40 minutes. Servez tiède ou froid. Pour ma part, je le préfère froid…

Si vous avez des enfants, je vous conseille de dénoyauter les cerises avant de les placer dans votre plat. Cependant le goût sera légèrement altéré. J’espère que vous aimerez autant que moi cette recette qui, je le reconnais, n’est pas recommandée en période de régime. Il faut bien craquer de temps en temps…

La recette proposée aujourd’hui n’est pas un clafoutis « classique » dans la mesure ou, ayant une base d’amandes, il aura une texture un peu plus compacte et un peu moins « flan ».

Cette recette, très inspirée de celle des pâtissiers Christophe Michalak et Christophe Felder, à également cela de particulier qu’elle ne comporte ni beurre ni farine.

Les ingrédients :

500g environ de belles cerises bien rouges non dénoyautées
30g de Maïzena
75g de poudre d’amandes
40g de sucre + 2 sachets de sucre à la vanille de Madagascar
1 œuf entier + 1 jaune d’œuf
125g de crème fraîche liquide

Pour la finition: amandes effilées et sucre glace

La recette :

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un robot, commencez par mélanger les ingrédients sec (poudre d’amandes, sucres et maïzena). En continuant de fouetter délicatement, ajoutez l’oeuf entier, puis le jaune d’œuf et enfin la crème fraîche liquide. Ne pas travaillez trop l’appareil. Réservez au frais.

Rincez les cerises et bien les essuyez. Beurrez un moule d’environ 25cm de diamètre et disposez les cerises dedans.

Versez ensuite l’appareil sur les cerises. Parsemez les amandes effilées. Enfournez pendant environ 15/20 minutes.

Pour la finition saupoudrez un peu de sucre glace et réenfournez pour 5 minutes à 220 C.

Enjoy it!