C’était pour moi la première occasion d’utiliser de l’ail des ours (ou ail sauvage) que je n’avais jamais eu la chance de trouver ni de goûter! Encore une fois merci « Grand Frais » qui me permet toujours de mettre la main sur des fruits et légumes que je ne trouve pas ailleurs!

C’était également la première fois que je m’essayais à des scones salés – et j’avoue que sur ce coup j’ai été fortement alléchée par ceux réalisés par Sandrine du sublime blog Fraise&Basilic (que je ne présente plus) qui ne pouvait pas me laisser insensible avec cette tartinade de beurre aux herbes!

Bref, ces scones étaient très très bons, avec juste un peu de beurre salé c’était tout simplement une tuerie!! Et puis bon, ça change un peu pour l’apéritif!

Alors, en revanche, comme c’était ma première utilisation de l’ail des ours, je n’ai franchement pas osé mettre les mêmes quantités que dans la recette originale qui préconisait 100grammes! En petite joueuse je n’en ai mis que 30g ayant peur que ça m’arrache la gueule ça  ça soit un peu trop fort en bouche.

Personnellement, avec cette quantité d’ail, j’ai trouvé ça parfait et je ne pense pas que mon palais aurait pu supporter le triple!! Mais bon, s’il y a des amoureux d’ail dans l’assemblée, n’hésitez pas à y aller franchement!

Pour le reste, j’ai scrupuleusement suivi la recette et les recommandations de Donal, et honnêtement, en deux temps trois mouvements (hop hop hop) je sortais mes scones bien dodus du four!

Aller c’est parti !

Les ingrédients (pour 8 gros scones) :
500g de farine fluide (j’ai utilisé de la T80 semi-complète bio)
120g de beurre doux froid
1 cuillère à soupe de levure chimique
125g de cheddar râpé
30g d’ail des ours finement haché (100g dans la recette originale)
200ml de lait frais
2 œufs
Sel

La recette :

Préchauffez le four à 220°C.

Dans un saladier, mélangez la farine et le beurre froid entre vos doigts jusqu’à obtenir un texture ressemblant à du sable (vous pouvez le faire au robot avec la feuille).

Ajoutez ensuite le sel, la levure, l’ail des ours haché et le cheddar râpé (mettre uniquement 100grammes et réserver le reste pour le « décor ») et mélangez le tout.

Dans un autre saladier, mélangez ensemble les œufs et le lait.

Faites un puits dans vos ingrédients secs et ajoutez le mélange lait/œufs au centre (gardez environ 1 cuillère à soupe du mélange lait/œuf qui vous servira à imbiber vos scones avant de les enfourner) soit avec vos doigts soit avec votre robot feuille.

Le mélange sera un peu collant mais c’est normal.

Saupoudrez un peu de farine sur votre plan de travail et déposez la pâte. Faites la un peu rouler dans la farine et aplatissez la sur environ 2,5 cm de hauteur. Découpez des ronds avec des emporte pièces jusqu’à complet épuisement de la pâte.

Déposez les scones sur un papier cuisson et badigeonnez la surface avec le mélange œuf/ lait que vous aviez réservé. Saupoudrez sur le dessus le cheddar que vous aviez également réservé.

Enfournez pour environ 14 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.

Dégustez tiède avec un peu de beurre salé!!

« If I ever feel butter, Remind me to spread some good butter on scones« 

Good morning cookers,

Avant hier soir c’était match de foot devant la télé, et donc, n’ayant pas envie de passer des heures en cuisine, j’ai fait simple. J’ai préparé ce classique made in US qu’est le grilled cheese sandwich. Je sais, ce n’est pas très « healthy » mais c’est bon, ça nourrit et c’est surtout vite préparé! Je ne pense pas que vous ayez besoin d’une recette mais je vous la donne quand même

Ingrédients (4 sandwichs)

• 8 tranches de pain de mie
• 200 à 300g de tranches de votre fromage préféré en fonction de votre gourmandise (cheddar, provolone, comté…)
• Du beurre

Préparation:

Faites chauffez dans une grande poêle 2 cuillères à soupe de beurre sur feu moyen.

Pendant ce temps préparez vos sandwichs en mettant vos tranches de fromage entre 2 tranches de pains que vous pressez bien.

Une fois que le beurre est fondu, placez vos sandwich dans la poêle. Faites cuire des 2 côtés jusqu’à qu’ils aient une belle couleur dorée et que le fromage soit fondu. Cela devrait prendre environ 5 à 8 minutes. Attention à ne pas mettre le feu trop fort sinon vos sandwichs risquent de brûler avant que votre fromage ait eu le temps de fondre.

Pensez également à utiliser une grande poêle afin que vos sandwich aient assez de place et que la chaleur se répartisse bien. Si vous n’en avez pas, faites en plusieurs fois et maintenez vos sandwichs déjà cuits dans un four légèrement chaud.

Coupez vos « grilled cheese » en 2 puis servez-les immédiatement avec des gros cornichons (pickles) et un peu de coleslaw, le tout arrosez de votre soda, limonade, bière… préféré…et voilà…we are in heaven!

Hello les cookers! Aujourd’hui une recette pour le moins originale et délicieuse. Si comme moi vous êtes fan de café vous n’allez pas être déçu car on utilise le café avec d’autres épices pour aromatiser notre poulet. Si ça vous semble bizarre je vous conseille quand même d’essayer et vous risquez d’être surpris. J’ai pris cette idée sur le blog d’une maison de café aux USA nommée La Colombe et où je passais pas mal de temps à déguster différents crus lorsque j’étais là-bas. Je vous ai mis les proportions identiques au niveau des épices mais vous pouvez les augmenter si vous voulez un goût plus marqué (c’est ce que j’ai fait). Now let’s get cooking!

Ingrédients (4 personnes)

• 4 cuisses ou blancs de poulet
• 4 muffins anglais (j’ai utilisé des muffins à la farine complète)
• 1 grosse tomate
• 1/2 avocat
• 4 tranches de cheddar ou d’Emmental ou autre…
• 1/2 cuillère à café de café moulu
• 1/2 cuillère à café de poivre noire
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de zestes d’orange
• 1 cuillère à café de piment d’Espelette
• 2 cuillères à soupe d’huile

Préparation

Préparez votre marinade en mélangeant l’ensemble des épices et l’huile dans un bol. Rajoutez votre poulet puis mélangez le tout afin de bien recouvrir de marinade l’ensemble de vos cuisses ou blancs de poulet. Couvrez votre bol de papier film et laissez mariner le tout 30 minutes minimum. Dans la recette originale, les épices sont mises dans un sac congélation avec le poulet et on secoue le tout pour bien recouvrir le poulet (Ils aiment beaucoup cette technique aux States) et on cuit immédiatement. Si vous n’avez pas beaucoup de temps vous pouvez bien évidemment faire cela mais je préfère laisser mariner la viande un peu plus longtemps pour que les arômes soient plus intenses.

Préchauffez votre four à 180°C. Faites cuire votre poulet pendant 30 à 45 minutes suivant son épaisseur. Si vous décidez de garder la peau des cuisses assurez-vous qu’elle soit bien croustillante. J’ai pour ma part utilisé des blancs de poulet mais la recette originale elle utilise des cuisses avec la peau.

Sortez votre poulet du four et retirez l’os des cuisses (pas besoin si vous utilisez des blancs) puis déposez une tranche de fromage sur chaque morceaux de poulet puis remettez le tout au four quelques minutes afin que le fromage fonde.

Pendant ce temps coupez votre avocat en fines la lamelles et votre tomates en 4 tranches assez épaisses.

Faites toaster les muffins anglais puis disposez dessus successivement l’avocat, le poulet avec le fromage puis une belle tranche de tomate.

Servez immédiatement avec une salade ou des chips maison et si voulez faire comme aux States un grand pickle (cornichon taille XXL).

Enjoy!

Astuce THCF: Vous pouvez utiliser cette recette pour arômatiser votre poulet rôti habituel.