Si comme moi vous n’aimez pas manger toujours la même chose et que vous êtes toujours à la recherche de nouvelles associations pour vos repas alors voici une idée de recette pour vous. On vous propose de cuisiner le poulet mariné avec plein de bonnes choses, cinq épices, soja…et on accompagne le tout de boulghour avec des herbes, amandes…bref un régal à déguster sans modération.

 Ingrédients: (4 personnes)

• 4 cuisses de poulet
• 1 cuillère à soupe de cinq épices*
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de sauce de soja
• 250 de boulghour
• Sel et pouivre du moulin
• Huile olive
• 1 citron vert
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais râpé (l’équivalent d’une cuillère à soupe de pulpe)
• 1 échalote
• des amandes effilées
• 1 bouquet de coriandre fraîche

Préparation:

Tout d’abord on prépare la marinade en mélangeant le miel, le soja, les gousses d’ail et le gingembre haché, les cinq épices et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Ensuite on découpe nos cuisses de poulet afin d’avoir 2 morceaux par cuisse. On place les morceaux dans un grand saladier ou dans un grand sac congélation avec la marinade. On mélange le tout afin que tous les morceaux soient bien enduits de la marinade et on laisse le poulet s’imprégner pendant 2 heures minimum et 1 nuit si possible.

Au moment de préparer notre poulet on le sort au moins 30 minutes avant cuisson. On préchauffe le four sur 170-180°C. On dispose nos morceaux de poulet dans un plat et on cuit pendant 30-40 minutes (cela peut varier en fonction de votre four…). En fin de cuisson, si vous voyez que la peau n’est pas assez croustillante terminez avec le grill pendant 2-3 minutes mais attention à ne pas vous éloigner car avec le sucre du miel, le soja…cela peut vite brûler ou donner un mauvais goût.

Pendant que votre poulet cuit, occupez vous du boulghour. Pour ce faire, dans une grande casserole faite chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sur feu moyen vif. Ajoutez votre boulghour et remuez pendant 1-2 minutes. Mouillez avec de l’eau à 2cm au dessus de la hauteur du boulghour, ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et mélangez. Quand l’eau arrive à frémissement, baissez sur feu doux, couvrez et laissez cuire pendant une vingtaine de minutes.

Dressage:

Sur chaque assiette disposez un peu de boulghour avec les 2 morceaux de chaque cuisse. Parsemez le tout d’échalote finement ciselée, d’amandes effilées (que vous pouvez torréfier), de coriandre fraîche et d’un trait de jus de citron vert. N’hésitez pas à rajouter un trait d’huile d’olive sur votre boulghour

Dégustez immédiatement avec une bière ou verre de vin blanc sec bien frais (avec modération )!!!

Bon appétit!

* Pour ceux qui ne connaissent pas les cinq épices il s’agit d’un mélange provenant de Chine composé coriandre, fenouil, anis, cannelle, poivre et girofle. Il se trouve facilement dans les épiceries asiatiques.

La majeure partie des légumes est coupée en brunoise (très petits cubes) d’environ 3-5mm de côté, et oui c’est du boulot. Cela lui confère un goût très harmonieux malgré la présence d’ingrédients forts comme la cébette, les radis… Il est réalisé avec du boulgour qui n’est qu’autre que du blé dur auquel on a enlevé le son ensuite précuit à la vapeur puis séché. Il est important pour cette recette qu’il soit concassé finement. Dans le cas contraire vous n’arriverez pas à le réhydrater correctement et il restera craquant.

Les Ingrédients pour 6 personnes :

300g de boulgour concassé fin
2 tomates
2 cébettes (petits oignons nouveaux)
½ oignon rouge
½ oignon blanc
1 poivron rouge et 1 vert, préférer les variétés allongées qui se mangent cru et se digèrent sans problème.
½ botte de radis
1 gros bouquet de persil
3 romaines
3 citrons
sel, poivre et huile d’olive

La Recette :

Mettez le boulgour sec au fond d’un plat. Coupez tomates, cébettes, oignons, poivrons en tout petite brunoise et les intégrer au boulgour au fur et à mesure en remuant. Pour respecter la tradition familiale privilégier une cuillère en bois d’olivier.

Coupez les radis en fines rondelles, mélangez à nouveau. Taillez le persil et les ¾ d’une romaine finement. Arrosez du jus des 3 citrons. Ajoutez sel, poivre et huile d’olive.

Mettez au frais et remuez de temps à autre.

Pour la dégustation utilisez les feuilles de salade romaine en guise de cuillère.

Astuce THCF : Il est préférable de réaliser cette recette quelques heures avant de passer à table.