Comme elle j’avais envie d’aller chercher le soleil (« va chercher soleil« ) et le printemps dans l’assiette! Et rien de mieux qu’un taboulé pour s’imaginer sur une plage ou à un pique nique « sous le soleil exactement » (c’était ça ou « Bleu marine et blue, ébloui pareil« … je n’ai jamais compris ces paroles d’ailleurs… Bref).

Bon, le truc c’est que je n’avais pas forcément les ingrédients pour réaliser un taboulé « traditionnel » donc j’en ai fait un façon « niçoise ». Alors que les nissartes et les amoureux de la cuisine niçoise ne me tombent pas dessus, totalement outrés à la lecture des ingrédients… Oui il manque finalement tellement d’ingrédients que mon intitulé « façon niçoise » peut s’avérer être de la publicité mensongère… Et oui je sais qu’il n’y a pas de maïs dans une salade niçoise… C’est pour ça que j’ai sorti la vieille astuce des « guillemets » (j’aurais pu mettre un smiley clin d’œil aussi) pour faire passer la sauce plus facilement (le voilà le smiley).

Bref, vous aurez compris l’idée, je l’espère, de ce taboulé qui même s’il n’est pas niçois stricto sensu, s’en approche bien dans l’esprit et dans le goût, bien gourmand avec des bonnes saveurs du Sud comme on les aime à la maison!

Les ingrédients :
300g de graines de semoule (j’ai pris de la semi-complète bio)
300g d’eau
2 tomates cœur de bœuf ou marmande
100g de thon blanc
2 tiges de cébettes
Basilic frais
3 œufs dur
1 petite boîte de Maïs bio
Huile d’olive
Vinaigre Basalmique (ou citron)
Sel et poivre

La recette :

1. Préparation de la semoule

Déposez la semoule en grains (crue) dans un saladier et versez une cuillère à soupe d’huile d’olive dessus.

Portez l’eau à ébullition et versez sur la semoule crue. Déposez une assiette sur le saladier et laissez la semoule gonfler pendant environ 15 minutes.

Séparez les grains à l’aide d’une fourchette.

Réservez.

2. Préparation de la garniture

Mondez les tomates (ce n’est pas obligé mais je trouve ça meilleur) et coupez les en petits dés.

Ciselez le basilic.

Découpez finement les cébettes.

Égouttez soigneusement le mais et le thon. Coupez le thon en petits dés.

Ajoutez tous les ingrédients à la semoule et mélangez soigneusement le tout.

Assaisonnez selon votre goût en hésitant pas à goûter : ajoutez de l’huile d’olive, une pointe de vinaigre basalmique (ou un jus de citron si vous préférez), salez et poivrez.

Servez avec un œuf dur et du basilic frais.

« Taboulé,lé,lé,lé, j’en suis Baba« 

 Bonjour!

Aujourd’hui retour en enfance avec ces pots de semoule à la vanille et aux fruits de la passion. Un ami m’a offert cette superbe vanille de Madagascar à qui je me devais de faire honneur. J’ai donc opté pour cette recette super simple mais tellement délicieuse et réconfortante. Je me suis permis d’ajouter du fruit de la passion car 1) j’adore ça et 2) avec la vanille c’est un beau mariage. Plus de raison donc d’acheter en supermarché vos semoules à la vanille car c’est vraiment fait en 5 minutes. Place à la recette:

 Ingrédients (6 pots à yaourts de 180g environ)

• 1L de lait entier
• 100g de semoule fine de blé dur
• 90 g de sucre
• 2 belles gousses de vanille fraîche
• 3 fruits de la passion

Préparation

Fendez en deux vos gousses de vanille et retirez-en les graines.

Faites frémir votre lait puis ajoutez la vanille. Couvrez votre casserole puis laissez votre lait infuser avec la vanille. Cette opération prend environ 10 minutes sur feu doux afin de ne pas brûler le lait.

Retirez vos gousses de vanille puis ajoutez le sucre et la semoule en pluie dans votre casserole. Augmentez le feu et faites cuire à découvert en remuant à l’aide d’une spatule pendant 3 minutes environ. L’idée c’est que les petites graines de semoule cuisent et se gorgent de ce délicieux lait arômatisé à la vanille. Une homogénéisation doit se faire entre la semoule et le lait et la préparation doit s’épaissir, un peu comme lorsque vous cuisez une polenta. Plus vous laisserez cuire, plus vous aurez une consistance ferme…à vous de voir ce que vous recherchez.

Dès que vous avez atteint la texture souhaitée versez sans attendre la préparation dans vos petits pots de yaourts et laissez refroidir à température ambiante ou faites baissez rapidement la température en plongeant vos pots dans une eau froide. Si vous optez pour la dernière option, je vous conseille de filmer vos pots pour ne pas avoir d’éclaboussure d’eau dans votre semoule. Conservez ensuite vos pots filmés au frigo.

Dressage:

Au dernier moment sortez vos pots du frigo puis versez sur chacun d’eux le contenu d’1/2 fruit de la passion et dégustez!

Ces petites merveilles peuvent très bien se déguster sans fruit de la passion car les merveilleux arômes de la vanille se suffisent à eux seuls mais je trouve que le fruit de la passion apporte une belle acidité et une fraîcheur à ce dessert.

Astuce THCF: Ce dessert peut être varié à l’infini en variant et/ou en aromatisant le lait (lait d’amande, chocolat…) ou an apportant des épices (canelle, tonka…), des zests d’agrumes, du caramel..