The Happy Cooking Friends » puzzone http://www.thehappycookingfriends.com Parce que la cuisine est avant tout une histoire de convivialité et de passion Fri, 22 Dec 2017 08:13:03 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Puzzone di Moena http://www.thehappycookingfriends.com/puzzone-di-moena/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=puzzone-di-moena http://www.thehappycookingfriends.com/puzzone-di-moena/#comments Fri, 31 Aug 2012 19:07:36 +0000 BeCooker http://www.thehappycookingfriends.com/?p=859
Le « Puzzone di Moena » ou « Spretz Tzaorì » est un fromage de vache originaire du Trentin, province du nord de l’Italie. Il est obtenu à partir du lait cru de vaches d’alpage paissant entre 1000 et de 2000m au cœur des Dolomites (val di Fiemme e di Fassa). Le lait utilisé provient de deux races de vaches originaires de Suisse : la Brune et la Grise des Alpes. Il est ensuite affiné environ 4 mois cela peut aller jusqu’à 8 mois. On obtient un fromage à pâte demi-dur à croute lavée. Sa production est issue essentiellement de coopératives et tente de devenir une AOP. Il doit son nom à son odeur : il sent fort, mais pourtant il est délicieux. Il est relativement difficile à trouver mais vous pouvez le remplacer par de la Fontina du Val d’Aoste auquel il ressemble au niveau du goût.
Le puzzone entre dans la composition de nombreuses recettes locales à base de polenta.

Recette de la Tarte fine de trompettes au Puzzone di Moena

]]> http://www.thehappycookingfriends.com/puzzone-di-moena/feed/ 0 Tarte fine de trompettes au Puzzone di Moena http://www.thehappycookingfriends.com/tarte-fine-de-trompettes-au-puzzone-di-moena/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=tarte-fine-de-trompettes-au-puzzone-di-moena http://www.thehappycookingfriends.com/tarte-fine-de-trompettes-au-puzzone-di-moena/#comments Thu, 23 Aug 2012 21:00:19 +0000 BeCooker http://www.thehappycookingfriends.com/?p=766 [.....]]]> L’association entre le « Puzzone di Moena » et la courgette est assez subtile. La puissance du fromage est tempérée par la finesse de la trompette dont son arôme de noisette se trouve renforcé.

Les Ingrédients :

Pâte brisée (voir la base de la tourte de courgettes)
1 petite courgette trompette
30 g de Puzzone di Moena ou de la Fontina
Poivre

La Recette :

Préchauffez le four à 190°, évitez la chaleur tournante. Étalez votre pâte aussi finement que possible dans une tourtière. Découpez la courgette en rondelles d’environ 2 mm d’épaisseur et placez les sur votre pâte en forme de rosace. Disposez ensuite le Puzzone que vous aurez préalablement découpé en petits dés. Mettez votre tourtière sur le fond de votre four pendant une dizaine de minutes. Retirez dès que le pourtour est coloré et que le formage a bien fondu. Votre tarte doit se décoller toute seule en remuant votre tourtière sinon c’est signe que la pâte n’est pas complément cuite. Dans ce cas placez la encore quelques minutes au four.

Ne vous inquiétez pas pour la cuisson de la trompette, emprisonnée entre la pâte et le fromage elle cuit très rapidement.

Dégustez votre tarte à la sortie du four, elle n’en sera que meilleure avec un verre de vin blanc fruité.

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