C’est chose faite, sous forme de muffins! En fait je me rends compte que dès que je pense myrtilles, je pense immédiatement muffins! D’habitude je réalise mes muffins avec du buttermik mais là je n’en avais pas, et j’avais en revanche des yaourts brassés à la grecque qui ont un peu le même côté acide! J’ai dit banco!

Ces muffins ont été les meilleurs alliés pour nous accompagner dans notre déménagement!! A la fois nourrissants et sains!

2017 est l’année de tous les changements : retour dans mon bercail, nouvel appart et nouveau boulot je l’espère! Normalement, donc je réaliserais mes prochains articles depuis mon nouvel appart! J’ai tellement hâte que tout soit terminé car il n’y a rien de pire que d’être tiraillé entre deux endroits, entre deux statuts pas réellement déterminés (bref être littéralement le cul entre deux chaises!).

Et pour terminer dans les nouveautés, le webmaster qui me sert de chéri, de mari, et de goûteur personnel (et qui est actuellement en train de me refaire le remake de la pub coca light en mode ouvrier du bâtiment sexy), doit nous refaire (depuis au bas mot deux ans.. Procrastinez qu’ils disaient!) le design du blog… J’espère donc, qu’après le déménagement il n’aura plus d’excuses pour ne pas terminer ce que nous avons commencé!! Bref, stay tuned!

Sur ce, trêve de blablatage et place à la recette!

Les ingrédients : (pour 12 muffins)

• 115 g de beurre doux
• 150g de fructose
• 1cc de vanille en poudre
• 2 oeufs
• 1cc d’extrait de vanille
• 100g de farine d’orge mondé
• 90g de poudre d’amandes
• 90g de son d’avoine
• 2 cc de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 1 yaourt brassé à la grec
• 50g de lait
• 250g de myrtilles fraiches

La recette :

Préchauffez le four à 180°C.

Munissez votre robot de la feuille et mixez le beurre coupé en dès, le fructose et la vanille pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne très onctueux.

Ajoutez les œufs un à un en veillant à ce qu’ils soient bien incorporés à chaque fois;

Ajoutez les ingrédients secs en deux fois (farine d’orge mondé, poudre d’amandes, son d’avoine, sel et bicarbonate).

Ajoutez enfin les ingrédients liquide (lait, yaourt) jusqu’à obtenir un mélange homogène (veillez à ne pas trop mélanger).

Placez vos caissettes à muffins dans des moules à muffins et munissez vous d’une cuillère à glace pour déposer l’appareil dans les caissettes.

Remplissez les caissettes au 3/4 et disposez des myrtilles sur le dessus.

Enfournez pour environ 18 minutes.

D’habitude je suis plutôt du style à réaliser des énormes muffins avec une énorme bosse à moitié dégoulinante (esthétiquement pas terrible mais on va pas se le cacher, c’est quand même ceux là les meilleurs!!) mais là je me suis dit que je n’allais pas remplir les caissettes à ras bord  j’allais m’appliquer.

Résultat : des petits muffins tout jolis qui ne se font pas la malle, qui sortent légèrement la tête de leur caissette, suffisamment pour les habiller d’amandes effilées! Bon et comme ils sont tout riquiquis, on ne culpabilise pas d’en manger un petit en passant (ou l’effet inverse : on en engloutit plein en se disant qu’ils sont minuscules… A vous de choisir!).

J’ai réalisé ces muffins à base de myrtilles fraîches, mais rien ne vous empêche d’en mettre des surgelées, et rien ne vous empêche non plus de les aromatiser différemment, avec d’autres fruits ou du chocolat (mais si vous voulez de vrais muffins au chocolat je vous recommande ceux-là!). Et si vous êtes plutôt tarte, je vous recommande la délicieuse tarte aux myrtilles de Eric Kayser!

Grâce au buttermilk (lait ribot ou fermenté) ces muffins sont moelleux à souhait, des petits nuages en bouche! Si vous n’avez pas de buttermilk, vous pouvez vous en passer et remplacer la quantité par un mélange de crème liquide/lait ou uniquement du lait si vous voulez un résultat plus « light ».

Ou alors, vous pouvez réaliser vous-même votre propre buttermilk : pour cela, rien de plus simple, il vous suffit d’ajouter une cuillère à café de jus de citron frais dans 100ml de lait frais et de laisser reposer pendant au moins quinze minutes. Bien mélanger avant d’utiliser et le tour est joué!

Les ingrédients (pour 18 petits muffins) :
115g de beurre doux
200g de sucre en poudre
Vanille en poudre
2 œufs bio
280g de farine fluide
1/2 sachet de levure chimique
100ml de crème fraîche liquide
100ml de buttermilk (lait ribot ou fermenté)
100ml de lait frais
Pincée de sel
Myrtilles fraîches ou surgelées (environ 250g)
Environ 100g d’amandes effilées

La recette :

Préchauffez le four à 180°C.

Munissez votre robot de la feuille et mixez le beurre coupé en dès, le sucre et la vanille pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne très onctueux.

Ajoutez les oeufs un à un en veillant à ce qu’ils soient bien incorporés à chaque fois;

Ajoutez les ingrédients secs en deux fois (farine, sel et levure).

Ajoutez enfin les ingrédients liquide (lait, crème et buttermilk) jusqu’à obtenir un mélange homogène (veillez à ne pas trop mélanger).

Placez vos caissettes à muffins dans des moules à muffins et munissez vous d’une cuillère à glace pour déposer l’appareil dans les caissettes.

Remplissez les caissettes au 3/4 et disposez des myrtilles (au minimum 5 par caissette) et saupoudrez d’amandes effilées.

Enfournez pour environ 18 minutes.

« I like to Muffin, Muffin! I like you Muffin, Muffin! You like to Muffin« 

Donc voici sa recette de muffins double chocolat qui contre toute attente se sont avérés peu sucrés! Enfin juste ce qu’il faut! Pour casser un peu le gout chocolaté j’ai juste rajouté des pépites de beurre de cacahuètes Reeses qu’il me restait de mon dernier voyage aux US.

Allez c’est parti!

Les ingrédients (pour douze muffins) :

300 g de farine
80 g de poudre de cacao
1 cs de levure chimique
1/2 cs de bicarbonate
1/4 cc de sel
250 g de sucre en poudre
100 g de beurre fondu
250 ml de lait fermenté (lait ribot)
2 oeufs
100g de pépites de chocolat au lait
50g de pépites de beurre de cacahuètes (facultatif – si vous n’en avez pas ajouter des pépites de chocolat blanc)

La recette :

Préchauffez le four à 200°C (190°C pour un four à chaleur tournante).

Beurrez un moule à muffins ou disposez des caissettes dans un moule à muffins. Réservez.

Mixez ensemble les ingrédients secs à savoir la farine, la poudre de cacao, la levure, le bicarbonate et le sel. réservez.

Mixez le sucre, le beurre fondu, le lait fermenté et les oeufs dans un autre bol.

Ajoutez les ingrédients secs jusqu’à ce que l’appareil soit bien homogène mais ne mélangez pas trop.

Ajoutez enfin les pépites de chocolat et de beurre de cacahuètes en en gardant un peu pour mettre sur le dessus avant cuisson.

Remplissez entièrement les moules à muffins ou les caissettes et dispersez quelques pépites sur le dessus.

Enfournez pour 18-21 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau.