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Salade Shirazi

MisterGCooker — Mon, 05 Aug 2013 06:37:16 +0000

Bonjour les cookers,

Aujourd’hui direction l’Iran pour retrouver les Persian cookers avec une recette plus que traditionnelle, j’ai nommé la salade Shirazi. J’ai découvert la culture et la cuisine Perse grâce à Merhnoosh (spéciale dédicace Noosh ). Pour la petite anecdote ce fût le premier plat Persan que j’ai gouté et j’ai tout de suite adoré. C’est une salade que l’on peut manger en entrée ou en plat d’accompagnement. Shiraz est une ville du sud-ouest de l’Iran et c’est la capitale de la province du Fars. La recette est super simple et est de saison, il s’agit d’un mélange de tomates, concombre, oignon et menthe, le tout assaisonné de jus de citron.

Ingrédients (4 personnes)

1 concombre
2 tomates
1 petit oignon rouge
Le jus d’un citron vert
1/2 cuillère à soupe de menthe séchée ou 7 feuilles de menthe fraîche finement ciselées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive (facultatif)
Sel et poivre du moulin

Préparation

Lavez puis découpez en dés votre concombre et vos tomates. Libre à vous d’éplucher le concombre et les tomates.

Emincez finement votre oignon.

Mettez tous vos ingrédients dans un grand saladier puis rajoutez votre menthe.

Assaisonnez du jus de citron vert, de sel et de poivre. Vous pouvez rajoutez un peu d’huile d’olive mais cela n’est pas obligatoire (et pourtant Dieu sait combien j’aime l’huile d’olive !) car le jus des tomates et du citron vert suffit.

Mélangez le tout et laissez reposer 1 heure au frigo puis dégustez avec du pain libanais ou pita!

Mast va Khiar (Yaourt avec des concombres)

MisterGCooker — Mon, 20 Aug 2012 14:43:01 +0000

Voici une recette que j’affectionne particulièrement de la cuisine Iranienne que j’adore !!! C’est simple à préparer et super frais pour combattre la chaleur de l’été. Vous avez surement tous votre recette de concombre au yaourt mais voici la recette classique tirée d’un livre de cuisine traditionnelle Iranienne. Comme vous le savez j’adore l’ail et j’ai tendance à en mettre un peu partout mais cette fois je me suis retenu et la recette ne perd en rien de son bon goût. Vous verrez que je préconise le yaourt grec car il est épais et ne recrache pas trop d’eau. Pour les concombres j’ai utilisé un concombre citron car je voulais tester une recette avec, cependant le concombre traditionnel convient parfaitement. Essayez de trouver le bon équilibre entre yaourt et concombre et de ne pas mettre trop de concombre car c’est bien une recette de yaourt au concombre et pas de concombre au yaourt qui fera l’objet d’une recette ultérieure.

Les Ingrédients: (4 personnes)

500 g de yaourt (grec de préférence)
1 concombre citron ou 1/2 concombre traditionnel
2 cuillères à soupe d’aneth (pour faire recette j’aime bien utiliser l’aneth desséchée mais de la fraîche convient très bien).
Sel & Poivre

La Préparation:

Mettez le yaourt dans un bol.

Coupez le concombre en petits cubes

Ajoutez l’aneth, le sel et le poivre selon votre goût, puis remuez.

Laissez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Servir en apéritif avec du pain libanais, en entrée ou comme substitut d’une salade.