The Happy Cooking Friends » fiemme http://www.thehappycookingfriends.com Parce que la cuisine est avant tout une histoire de convivialité et de passion Fri, 22 Dec 2017 08:13:03 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Puzzone di Moena http://www.thehappycookingfriends.com/puzzone-di-moena/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=puzzone-di-moena http://www.thehappycookingfriends.com/puzzone-di-moena/#comments Fri, 31 Aug 2012 19:07:36 +0000 BeCooker http://www.thehappycookingfriends.com/?p=859
Le « Puzzone di Moena » ou « Spretz Tzaorì » est un fromage de vache originaire du Trentin, province du nord de l’Italie. Il est obtenu à partir du lait cru de vaches d’alpage paissant entre 1000 et de 2000m au cœur des Dolomites (val di Fiemme e di Fassa). Le lait utilisé provient de deux races de vaches originaires de Suisse : la Brune et la Grise des Alpes. Il est ensuite affiné environ 4 mois cela peut aller jusqu’à 8 mois. On obtient un fromage à pâte demi-dur à croute lavée. Sa production est issue essentiellement de coopératives et tente de devenir une AOP. Il doit son nom à son odeur : il sent fort, mais pourtant il est délicieux. Il est relativement difficile à trouver mais vous pouvez le remplacer par de la Fontina du Val d’Aoste auquel il ressemble au niveau du goût.
Le puzzone entre dans la composition de nombreuses recettes locales à base de polenta.

Recette de la Tarte fine de trompettes au Puzzone di Moena

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