Aujourd’hui on s’est amusé à préparer le fameux « cloud bread » ou « gateau nuage » ou encore « oopsie bread ». Depuis quelques temps il affole le net car facile à préparer, sans gluten, pauvre en calorie….et donc nous avons voulu naturellement tester. Pour rassurer les amoureux de pain comme nous, ça n’a rien à voir. Cependant, c’est assez ludique, le goût est plutôt agréable, la texture est très légère (ça manque un peu de mâche ou de croustillant) et puis on peu le décliner aussi bien en salé qu’en sucré…en conclusion c’est amusant mais ca s’arrête là. En ce qui concerne la recette, si vous parcourez les autres sites/blogs, vous tomberez toujours plus ou moins sur la même recette qui est celle que je vous propose ci-dessous. A vous fourneaux, direction les nuages…

Ingrédients : (Pour environ 5-6 pains)

• 3 oeufs
• 60g de cream cheese (Philadelphia)
• 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude

Préparation:

Avant toute chose, préchauffez votre four à 150°C.

Séparez ensuite les blancs des jaunes d’oeuf. Ajoutez aux jaunes, le Philadelphia cream cheese puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation bien homogène (Il ne doit pas rester de petits morceaux de cream cheese).

Ajoutez le bicarbonate aux blancs puis montez-les en neige ferme à l’aide d’un fouet électrique ou pas…

Sacrifiez ensuite un peu de vos blancs que vous mélangez avec le mélange jaunes d’oeuf + cream cheese pour détendre la préparation. Incorporez ensuite le reste des blancs à la préparation à l’aide d’une spatule en mélangeant délicatement. Il existe plein de videos sur le net qui vous montre le bon geste comme par exemple celle-ci.

Une fois que votre four est chaud et que votre pâte prête, on est prêt à cuire nos petits nuages. Sur une plaque en silicone ou du papier sulfurisé, disposez des petits tas d’environs 3 cuillères à soupe de votre préparation (après vous pouvez faire la taille que vous voulez). Attention à bien espacer les tas car la pâte va s’étaler pendant la cuisson. Une fois que vous avez vos tas, tapez 2-3 fois votre plaque afin que vos disques s’étalent et qu’ils aient une belle forme de disque. Ne tapez pas trop car on doit conserver une petite épaisseur.

Faite cuire les nuages une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’ils aient une belle couleur blonde. Attention, le temps de cuisson va dépendre de la taille de vos pains, de la température de votre four…donc ne vous éloignez pas car ça peut vite brûler ou déssécher.

Une fois sorti du four laissez refroidir vos petits pains.

Ces petits nuages peuvent être dégustés sucrés recouverts de pâte à tartiner, chantilly, fruits….ou salés recouverts de fromage, tapenade… ou en sandwich….laissez libre court à votre imagination.

Bon appétit!

Good morning cookers,

Je l’avais promis à Petrouchka cooker (a.k.a Miss Becooker) donc direction les States avec ma recette du classique banana bread. En général, je fais toujours cette recette pour mon granddadcooker et qui achète des bananes qu’il met un « certain temps » à consommer. Elles prennent donc cette merveilleuse couleur léopard dans un premier temps pour finir complètement noires. C’est en générale à ce moment là que beaucoup d’invidus de la famille des musaceae dont font partie ces bananes finissent à la poubelle. Luttons donc contre le gaspillage et utilisons ces bananes toutes noires et ramollies dont personnes ne veut car c’est justement à ce moment-là qu’elles sont les meilleures pour faire ce dessert car elles sont gorgées de sucre et pleines de goût. Direction la cuisine les amis, suivez le guide!

Ingrédients:

• 3 bananes très mûres
• 100g de beurre fondu
• 2 oeufs
• 200g de sucre
• 250g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/4 de cuillère à café de noix de muscade en poudre

Préparation:

Faites préchauffer votre four à 180°C. Faite fondre votre beurre sur feu doux dans une casserole.

On commence avec les éléments « humides ». Dans un grand saladier écraser vos bananes jusqu’à obtenir une purée . Ajoutez le sucre puis mélangez afin de bien l’incorporez. Ajoutez vos oeufs un par un puis fouettez afin toujours d’avoir une préparation homogène. Finalement, ajoutez votre beurre fondu toujours en fouttant pour bien incorporer le tout. Terminez en ajoutant la cannelle et la noix de muscade.

On s’occupe maintenant des éléments « secs ». Mélangez, la farine avec la levure et le bicarbonate de soude et passez le tout à travers une passoire fine afin d’avoir d’avoir une poudre très fine et d’éviter d’avoir des grumeaux. Ajoutez ensuite petit à petit ces éléments secs dans la préparation humide en remuant à chaque fois jusqu’à qu’elle soit complètement incorporée.

Ensuite, dans un moule que vous aurez préalablement beurré et conservé au frais, versez votre préparation. Tapez un peu votre moule sur votre plan de travail afin de bien répartir la préparation dans celui-ci et de retirer les éventuelles bulles. Enfournez et faites cuire environ 40-45 minutes à 170°C. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau ou une pique au centre. Si celui ou celle-ci ressort sec(he) c’est que votre cake est cuit. Laissez-le reposer au moins 30 à 60 min avant de le démouler. Pendant ce temps préparez un bon thé ou café, et installez-vous confortablement dans le canapé.

Bonne dégustation!

Astuce THCF: Pour les plus gourmands, n’hésitez pas à rajoutez des noix ou noisettes dans votre préparation.