Pour la réalisation du gratin dauphinois j’ai choisi la recette de Anne-Sophie Pic à ceci près que j’y ai ajouté du Comté pour encore plus de gourmandise.

Les photos prises ne rendent malheureusement pas hommage à ce gratin qui s’est révélé être des plus onctueux et qui a réellement fait l’unanimité. Je ne saurais aussi que trop vous conseiller d’en faire une importante quantité afin de pouvoir en profiter plus longtemps!

Les ingrédients (pour minimum 4 personnes) :

1kg de pomme de terre (j’ai choisi la variété spéciale « purée, four, potages »)
25cl de lait (choisir si possible du lait frais entier)
75cl de crème fraiche liquide
1 gousse d’ail (la recette originale en contient deux)
Un peu de beurre pour le moule
100 g de Comté râpé
Noix de muscade
Sel, poivre

La recette :

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher les pommes de terre et les rincer sous l’eau froide.

Trancher finement et à épaisseur égale les pommes de terre à l’aide d’une mandoline ou d’un robot (les tranches ne doivent pas être trop fines, minimum 2mm d’épaisseur).

Verser l’intégralité du lait et de la crème dans une grosse casserole ou un faitout (suffisamment grand pour pouvoir contenir ensuite l’intégralité des pommes de terre tranchées), la gousse d’ail écrasée et une bonne pincée de noix de muscade. Salez et poivrez à votre convenance.

Porter ce mélange à ébullition.

Verser alors les pommes de terre tranchées dans ce liquide bouillant et laisser cuire environ 10 minutes. Sortir alors les tranches de pommes de terre à l’aide d’un écumoire (vous pouvez également choisir d’ôter la gousse d’ail).

Parallèlement, beurrer généreusement un plat à gratin (dans la recette originale, il est également conseillé de le frotter avec de l’ail, ce que je n’ai pas fait) et y déposer toutes les tranches de pommes de terre.

Porter de nouveau à ébullition le mélange afin d’en épaissir la consistance. Vérifier l’assaisonnement et ajouter alors la moitié du Comté râpé.

Verser l’intégralité de la crème sur les pommes de terre et parsemer la surface du gratin avec le Comté râpé restant (dans la recette originale, on parsème la surface de 50g de beurre à la place du Comté).

Enfourner le plat pendant environ 30 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau (les pommes de terre doivent être bien tendres).

Astuce THCF : s’il vous reste du gratin dauphinois pour les prochains jours, je vous conseille de le faire réchauffer au four traditionnel et non au micro-ondes. Sachez que le lendemain, ce gratin avait conservé son onctuosité et son goût.

Bonne dégustation!