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Bonjour les cookers! Aujourd’hui on cuisine ce beau fruit qu’est l’aubergine au travers une recette fraîche et légère. J’ai préparé cette entrée pour l’anniversaire d’une amie très chère, j’ai nommé Petrouchka, qui se reconnaitra. Ce n’est pas une recette techniquement compliquée mais elle prend juste un peu de temps car il y a quelques étapes. Vous pouvez bien sûr utiliser des raccourcis en achetant des aubergines ou des poivrons déjà cuits mais le résultat et le plaisir ne seront, bien sûr, pas les mêmes. Encore une fois l’équilibre des saveurs dans ce plat est important et j’ai notamment réduit le nombre de feuilles de menthe dans les proportions que je vous donne car lors de la dégustation, celle-ci prenait un peu trop le dessus. Cessons les bavardages et retroussons nos manches pour commencer la recette. Les Ingrédients (pour 5 personnes) : 3 aubergines de taille moyenne 100g de mesclun Pour la farce : Les parures des aubergines 50g d’olives noires 5 feuilles de menthe fraîche 1 pincée de piment d’Espelette Le zest d’1/2 citron jaune non traité 60g de ricotta fraîche Sel Pour le coulis de poivron : 2 gros poivrons rouges 5 feuilles de menthe fraîche Sel & poivre [.....]

   Légumes et Veggie, Recettes
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