Salut les cookers, Aujourd’hui on cuisine l’œuf basse température à la façon japonaise.  En japonais « onsen» signifie «Source d’eau chaude» et «tamago» œuf, donc comme vous l’aurez compris onsen tamago n’est autre qu’un œuf cuit dans de l’eau chaude à basse température. Pour la petite histoire, le Japon est un pays volcanique qui possède des sources d’eau chaude. Parmi ces sources certaines ont une température proche des 65-70°C qui s’avère être la température parfaite pour cuire un œuf à basse température.  Aujourd’hui je vous propose donc cette technique de cuisson dont vous ne pourrez plus vous passer pour déguster un oeuf. Après avoir goûté vous avouerez n’avoir jamais goûté ça auparavant. En effet, vous verrez que le blanc a une texture très soyeuse et délicate. Quant au jaune, il garde une texture crémeuse et coulante que nous adorons tous. Je vous rassure, il m’a fallu pas mal d’essais avant d’arriver à un résultat satisfaisant donc ne baissez pas les bras car le résultat vaut vraiment la peine Autant vous dire qu’il existe plusieurs façons plus ou moins précises de réussir cet œuf : Au four ou dans une casserole, avec ou sans thermomètre avec des temps de cuisson allant de 8 [.....]