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J’avoue ne pas être une grande fana de panna cotta, c’est surtout le côté « gélatineux » qui me bloque un peu! Mais bon, c’est quand même un dessert pratique et rapide à réaliser, et qui finalement, plait à beaucoup de monde! Donc comme dirait le grand philosophe Cyril Hanouna, « si ça ne vous plait pas, n’en dégoutez pas les autres« ! Bref, voici une recette de panna cotta à la vanille que je n’ai pas pu m’empêcher d’agrémenter de sauce chocolat (on ne se refait pas!). Mais les puristes préféreront sûrement la déguster avec un coulis de fraises ou de framboises! Je pense que la prochaine fois j’utiliserais plutôt de l’agar agar ou en tout cas je mettrais encore moins de gélatine (même si j’avais déjà diminué la dose)! Peut être que ce n’est tout simplement pas un dessert pour moi parce qu’au final, le chéri qui adore ça a tout dévoré sans broncher! Les ingrédients (pour 5 verrines) : – 350g de crème fraiche liquide – 50g de lait frais – 65g de sucre en poudre – 2 feuilles de gélatine – 1cs de Vanille en poudre ou 2 gousses de vanille La recette : 1. Version classique Faites tremper les [.....]

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Bonjour les amis, Aujourd’hui on vous propose une recette automnale facile et délicieuse de quiche aux champignons (et oui c’est l’Automne). Je sais pas vous mais moi j’aime bien ce genre de recette ou l’on peut faire varier les ingrédients au gré des saisons.  En plus on peut les manger aussi bien chaudes que froides et elles sont faciles à transporter. Comme je le disait en préambule, la recette est facile donc ne soyez pas effrayé par la longueur de mon texte, je suis juste rentré dans les détails…passion oblige Pour la recette de la pâte et de l’appareil de base à quiche je me suis inspiré de la recette de quiche lorraine de Michel Roth pour ceux qui sont curieux. J’ai divisé par 2 les proportions de l’appareil à quiche et  il me restait en plus de ma quiche (j’ai utilisé un carré à tarte de taille 21x21x2) de quoi remplir un petit ramequin. Assez parlé, à vos fourneaux! Ingrédients: (pour 4 personnes) Pâte brisée : 250 g de farine 125 g de beurre 1 jaune d’oeuf 5 cl d’eau 1 pincée de sel 1 pincée de sucre Appareil à quiche : 2 oeufs entiers 1 jaune d’oeuf 2 dl [.....]

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Salut les cookers, Aujourd’hui on revise ses classiques de la cuisine Française avec le potage Parmentier. Ce qui est bien avec ce potage c’est qu’on peut le déguster chaud (potage Parmentier) ou froid (crème vichyssoise) et perso, j’adore. Pour info, j’ai pris la recette du livre « 190 cours illustrés à l’école Alain Ducasse », ouvrage sympa que je recommande au passage. Rien de très compliqué avec la recette donc on attaque tout de suite! Ingrédients (6 personnes) 600g de pommes de terre (type Agria) 2 blancs de poireau 20g de beurre 75 cl de bouillon de volaille 20cl de lait 15cl de crème fleurette Sel fin et poivre du moulin Quelques pluches de cerfeuil Préparation: Lavez, brossez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Recoupez chaque moitié en tranches. Lavez les blancs de poireau. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Coupez chaque moitié de poireau en rondelles assez  fines. Dans une casserole large et profonde, faites « suer » (fondre) les poireaux sans coloration dans le beurre. Ajoutez 1/2 cuillère à café  de sel. Quand le spoireaux sont moelleux, versez le bouillon de volaille et le lait. Ajoutez les morceaux de pomme [.....]

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Aujourd’hui c’est la Chandeleur, certes, il faut faire sauter les crêpes (n’oubliez pas de mettre une petite pièce dans votre main avant et de faire un vœu) mais bon, pas besoin d’occasion particulière pour déguster une bonne crêpe!! Un goûter entre amis, un brunch, un petit-dej dominical, tous les prétextes sont bons! Reste après à trouver La recette!! Parce que toutes les crêpes ne se valent pas, il faut bien se l’avouer.. Entre les crêpes sans goût et celles en mode « carton »… Comme sûrement beaucoup d’entre vous, les meilleures crêpes restent pour moi celles que me préparer ma mère et que j’engloutissais dégustais avec ma cousine.. C’était à celle qui en mangerait le plus.. Et autant vous dire qu’à cette époque, je les mangeais par dizaine sans me soucier des conséquences (on voit le résultat aujourd’hui hum hum)! Pour ceux qui connaissent ma mère, vous vous doutez que cette recette de crêpe est loin d’être light! Mais c’est la raison pour laquelle elles sont savoureuses et délicieuses même telle qu’elle, sans aucune garniture.. Moelleuse et sucrée à souhait!! C’est parti! Oserais je dire, et que ça saute! Les ingrédients (pour une quinzaine de grandes crêpes) : – 250g de farine [.....]

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Salut les cookers, Aujourd’hui je vous propose une recette classique dans le même esprit que mon tournedos de bison ou encore le cabillaud poêlé. Ce sont des recettes simples avec peu d’ingrédients, une viande ou un poisson, une purée et une sauce ou un jus. J’adore ces recettes car elles sont très rassasiantes et réconfortantes. Aujourd’hui on cuisine donc le poulet avec une bonne purée de pomme de terre truffée. Je me suis inspirée pour la purée de la recette de M. Robuchon (il faut bien ça pour vous les cookers). La seule chose qui manque ce sont les légumes donc n’hésitez pas à en rajouter quelques uns cuits à la vapeur ou une petite salade. La seule partie technique de la recette c’est la cuisson du blanc de poulet afin de ne pas avoir quelque chose de trop sec et caoutchouteux. En effet, le blanc possède une chair peu grasse comparé aux cuisses et donc celle-ci sèche plus vite. Choisissez également des produits de qualité si possible. A vos tabliers, prêt, cuisinez! Ingrédients: 4 blanc de poulet 500g de pomme de terre (type Bintje, belle de Fontenay, BF15 ou Ratte) 125g de beurre 12,5 cl de lait Huile olive [.....]

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Salut les cookers, Aujourd’hui direction le Far West avec une recette de tournedos de bison pour les carnicookers. Et oui c’est une de ces journées ou l’on a envie de mordre dans une belle pièce de viande avec plein de sauce. Que les veggiecookers se rassurent on a également préparé une purée de céleri. Pour ceux qui n’ont jamais testé le bison il s’agit d’une viande rouge délicieuse dont le goût se rapproche de celui du boeuf. La viande de bison est un peu plus tendre que le boeuf et serait moins calorique. On cuisine le bison comme le boeuf mais on préfère des cuissons courtes étant donné que le bison est pauvre en matière grasse: Une cuisson prolongée risquerait d’assécher la viande.  Place à la recette! Ingrédients: (4 personnes) 4 tournedos de bison Pour la purée: 1 céleri rave (500g suffisent largement) 1/2 litre de lait entier du beurre Sel et poivre du moulin 1 citron jaune non traité Pour la sauce: 250 ml de fond de veau Du miel du vinaigre du beurre Préparation de la purée: Epluchez votre céleri à l’aide d’un économe puis coupez-le en petit morceaux/cubes afin que ceux-ci cuisent assez rapidement. Essayez d’avoir des morceaux [.....]

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  Salut les cookers, Aujourd’hui j’ai reproduit un plat que j’ai trouvé sur l’excellent site de David Lebovitz. Il s’agit d’une recette de salade simple mais gourmande à base de salade iceberg, de lardons et d’une sauce au bleu. Vous verrez que la sauce est différente de celle des Buffalo wings mais tout aussi délicieuse. Le dressage de cette salade est assez original car elle n’est pas effeuillée mais servie en « wedge » ou en quartier. Ce n’est pas rare de trouver ce type de salade si vous vous rendez aux Etats-Unis et je dois avouer que je trouve ça plutôt sympa. Comme le souligne David Lebovitz, la sauce au bleu n’est pas aussi répandue en France qu’aux U.S mais je vous conseille quand même d’essayer.  Qu’on se rassure notre laitue et sa traditionnelle vinaigrette ont encore de beaux jours devant eux Ingrédients: (4 personnes) 1 laitue iceberg 250g de lardons (à varier en fonction des appétits) 8 cuillères à soupe de sauce au bleu De la ciboulette De l’huile d’olive Pour la sauce au bleu: (pour 250 ml de sauce) 115g de fromage bleu type Roquefort en miettes 1/2 cuillère à café de sel de mer Quelques tours de moulins [.....]

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   Bonjour! Aujourd’hui retour en enfance avec ces pots de semoule à la vanille et aux fruits de la passion. Un ami m’a offert cette superbe vanille de Madagascar à qui je me devais de faire honneur. J’ai donc opté pour cette recette super simple mais tellement délicieuse et réconfortante. Je me suis permis d’ajouter du fruit de la passion car 1) j’adore ça et 2) avec la vanille c’est un beau mariage. Plus de raison donc d’acheter en supermarché vos semoules à la vanille car c’est vraiment fait en 5 minutes. Place à la recette:  Ingrédients (6 pots à yaourts de 180g environ) 1L de lait entier 100g de semoule fine de blé dur 90 g de sucre 2 belles gousses de vanille fraîche 3 fruits de la passion Préparation Fendez en deux vos gousses de vanille et retirez-en les graines. Faites frémir votre lait puis ajoutez la vanille. Couvrez votre casserole puis laissez votre lait infuser avec la vanille. Cette opération prend environ 10 minutes sur feu doux afin de ne pas brûler le lait. Retirez vos gousses de vanille puis ajoutez le sucre et la semoule en pluie dans votre casserole. Augmentez le feu et faites cuire [.....]

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