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Pour 4 petites tartines minute. Les Ingrédients : 25g de petits pois 25g de févettes (petites fèves) 10 feuilles de menthe fraiche 15 g de pecorino râpé (à défaut du parmesan) 4 tranches de pain Le jus d’un ½ citron Huile d’olive Poivre La Recette : A l’aide d’un mortier broyer la menthe, les févettes et les petits pois. Une fois que votre préparation forme une pâte, ajouter le pecorino et le jus de citron. Rectifier la consistance avec l’huile d’olive et l’assaisonnement avec le poivre. Après avoir toaster les tranches de pain avec un filet d’huile d’olive, repartir votre garniture. Ces tartines sont inspirées d’une recette originale de Jamie Oliver. Elle allie le sel du pecorino, l’acidité amenée par le citron, la légère amertume des févettes puis la fraicheur de la menthe et du petit pois.

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Les Ingrédients : Pour la pâte : 400g de farine 200ml d’eau tiède 70ml d’huile d’olive Sel Fleur de sel Pour la farce : 500g d’oignons 250g ricotta 2 œufs 500ml eau tiède 40 g parmesan râpé Sauge Sel Poivre La recette : Préchauffez le four à 180°C. Versez la farine dans un saladier et la mélangez avec une bonne pincée de sel. Faire un trou au milieu de la farine et y versez l’eau tiède (bien faire couler l’eau chaude) et l’huile d’olive. Mélangez le tout avec une fourchette et finir d’incorporer tous les ingrédients en pétrissant du bout des doigts. Constituez une boule de pâte et laissez la reposer dans le saladier couverte d’un linge propre ou une feuille de papier absorbant. Laissez reposer au minimum 30min dans un endroit sec. Faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive. Les faire un peu caraméliser. Une fois colorés ajoutez environ 100ml d’eau tiède. Une fois toute l’eau absorbée par les oignons renouvelée l’opération avec l’eau restante. À la fin, les oignons doivent être très tendres, limite confits. Réservez les oignons cuits hors du feu. Y insérez ensuite la totalité de la ricotta, le parmesan râpé et quelques feuilles de [.....]

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