Tag Archives: Charente Maritime

Bonjour les cookers, Voici la recette de la mouclade que j’ai ramené de mon périple en Charente Maritime.  Pour ce qui ne connaisse pas il s’agit de moules cuites puis recouvert d’une délicieuse sauce à base du jus des moules, de crème et de curry. Le curry est probablement un héritage du commerce des épices. Il s’agit encore une fois d’une recette simple mais délicieuse, réconfortante et sexy. En plus, ça vous changera des éternelles moules marinières et ça vous permettra d’utiliser ce curry qui traîne dans vos placards (s’il est trop vieux, faite moi plaisir et jettez-le car il n’a certainement plus de goût et risque de gacher la recette).  Ingrédients (4 personnes): 2 l de moules de bouchot 1 grosse échalote 15 cl de vin blanc sec type Chardonnay = 1 verre (Certaines recettes font appel à du Pineau des Charentes voir du Cognac) 50 g de beurre (des Charentes s’il vous plait) 2 cuilleres à soupe de curry 1 jaune d’oeuf 20 cl de crème fraîche entière 1 cuillère à soupe de vinaigre à l’estragon 1 bouquet d’estragon frais poivre Préparation: Triez les moules en prenant soin d’éliminer celles qui sont cassées ou ouvertes. Ebarbez les moules à l’aide d’un petit couteau d’office puis [.....]

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Bonjour les cookers, Je suis allé passer quelques jours en Charente-Maritime et donc je ne pouvais pas manquer de visiter la Rochelle. Aujourd’hui je vous présente un de mes coups de coeur culinaires trouvé par hasard au détour d’une rue, j’ai nommé l’épicerie d’Annabelle. Annabelle est une jeune femme passionnée de bonne bouffe et de bons produits qui propose des produits fermiers et artisanaux français (huiles, vinaigres, confitures…) originaux et de qualité. Contrairement aux boutiques qui vendent aux touristes des conserves colorées de sardines soi-disant artisanales de la région,  l’épicerie d’Annabelle ne propose que des vrais produits derrière lesquels il y a un vrai travail fait par de vrais artisans! D’ailleurs Annabelle vous l’expliquera elle-même en vous faisant déguster ses produits. J’ai pu découvrir de nombreux produits extraordinaires comme les vinaigres de Laurent Agnès ou l’huile de colza de la ferme de la fontaine et bien d’autres encore. A noter également, qu’ Annabelle propose également à midi un formule pour 9,50 € préparée par ses soins et qui comporte une salade composée, un jus de fruit frais et un dessert maison. Inutile de vous dire que tout est fait maison avec des produits de saison. J’ai testé et c’était excellent! J’ai dégusté [.....]

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