The Happy Cooking Friends » taggiasche http://www.thehappycookingfriends.com Parce que la cuisine est avant tout une histoire de convivialité et de passion Fri, 22 Dec 2017 08:13:03 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Variante méditerranéenne de la cervelle de canut http://www.thehappycookingfriends.com/variante-mediterraneenne-de-la-cervelle-de-canut/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=variante-mediterraneenne-de-la-cervelle-de-canut http://www.thehappycookingfriends.com/variante-mediterraneenne-de-la-cervelle-de-canut/#comments Tue, 06 Aug 2013 06:33:55 +0000 BeCooker http://www.thehappycookingfriends.com/?p=5423 Comme chacun sait la cervelle de canut est une spécialité fromagère lyonnaise. En cette période de grosse chaleur, je me suis tenté à en faire une variation méditerranéenne idéale à partager entre amis autour d’un bon verre de vin.

Ingrédients
150g de brousse de brebis
une poignée d’olives taggiasche (petites olives)
½ tomate séchée
quelques feuilles de basilic
huile d’olive
poivre blanc (j’ai une petite préférence pour le malabar blanc)

Recette
Battez énergiquement la brousse avec un peu de poivre pour la rendre bien lisse. Dénoyautez les olives puis découpez les en petits morceaux. Emincez la ½ tomate et les feuilles de basilic. Mettez de côté une petite quantité d’olives, tomates et basilic et incorporez le reste au fromage.

Dressage
Placez le mélange dans un pot et disposez le restant des ingrédients sur le sommet. Déposez quelques points d’huile d’olive. Servez avec une bonne bouteille…

Astuce THCF : pour retrouver le côté relevé de la recette originale, vous pouvez remplacer le basilic par de la ciboulette.

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