Les Ingrédients :

25g de petits pois
25g de févettes (petites fèves)
10 feuilles de menthe fraiche
15 g de pecorino râpé (à défaut du parmesan)
4 tranches de pain
Le jus d’un ½ citron
Huile d’olive
Poivre

La Recette :

A l’aide d’un mortier broyer la menthe, les févettes et les petits pois. Une fois que votre préparation forme une pâte, ajouter le pecorino et le jus de citron. Rectifier la consistance avec l’huile d’olive et l’assaisonnement avec le poivre.

Après avoir toaster les tranches de pain avec un filet d’huile d’olive, repartir votre garniture.

Ces tartines sont inspirées d’une recette originale de Jamie Oliver. Elle allie le sel du pecorino, l’acidité amenée par le citron, la légère amertume des févettes puis la fraicheur de la menthe et du petit pois.