Commentaires sur : Sauce Hollandaise http://www.thehappycookingfriends.com/sauce-hollandaise/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=sauce-hollandaise Parce que la cuisine est avant tout une histoire de convivialité et de passion Fri, 04 May 2018 17:28:37 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Par : MisterGCooker http://www.thehappycookingfriends.com/sauce-hollandaise/#comment-4992 MisterGCooker Tue, 06 May 2014 06:58:53 +0000 http://www.thehappycookingfriends.com/?p=7443#comment-4992 Bonjour Gaetan et merci pour le commentaire. Je saurai que ca marche avec du beurre normal :-). Pour ce qui est des proportions, j'ai choisi celles d'une recette de Frederique Anton que j'ai trouvé sur le net tiré d'un de ses livres (j'ai pas vérifié). J'ai également été surpris par la proportion de beurre mais ca a parfaitement fonctionné. Peut être est-ce du au fait d'utiliser du beurre clarifié. En tout cas c'était bien équilibré car même si j'adore le beurre je trouve que l'équilibre entre beurre et oeuf est assez subtil et j'aime pas trop quand on sent que le beurre, un peu comme dans la Béarnaise.voilà....bonne journée à toi. Bonjour Gaetan et merci pour le commentaire. Je saurai que ca marche avec du beurre normal :-) . Pour ce qui est des proportions, j’ai choisi celles d’une recette de Frederique Anton que j’ai trouvé sur le net tiré d’un de ses livres (j’ai pas vérifié). J’ai également été surpris par la proportion de beurre mais ca a parfaitement fonctionné. Peut être est-ce du au fait d’utiliser du beurre clarifié. En tout cas c’était bien équilibré car même si j’adore le beurre je trouve que l’équilibre entre beurre et oeuf est assez subtil et j’aime pas trop quand on sent que le beurre, un peu comme dans la Béarnaise.voilà….bonne journée à toi.

]]> Par : GaetanR http://www.thehappycookingfriends.com/sauce-hollandaise/#comment-4988 GaetanR Mon, 05 May 2014 07:23:41 +0000 http://www.thehappycookingfriends.com/?p=7443#comment-4988 très bonne sauce !! et oui, on peut aussi travailler avec du beurre non clarifié, c'est ce que je fais ;) par contre, je suis un peu surpris par tes quantités de beurre en général, on compte 50 g de beurre par jaune d'oeuf (oui faut aimer le beurre pour cette sauce ^^), et là, tu es bien en dessous! très bonne sauce !!
et oui, on peut aussi travailler avec du beurre non clarifié, c’est ce que je fais ;)

par contre, je suis un peu surpris par tes quantités de beurre
en général, on compte 50 g de beurre par jaune d’oeuf (oui faut aimer le beurre pour cette sauce ^^), et là, tu es bien en dessous!

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