Commentaires sur : Petits pois « caviar vert » et pamplemousse rose à la menthe fraîche (recette d’Alain Passard)

Par : MisterGCooker

MisterGCooker — Fri, 28 Jun 2013 17:58:33 +0000

Merci pour le commentaire. N’hesite pas a nous faire partager en photos ta realisation avec les petits pois. Bon week end!

Par : Agence JXI

Agence JXI — Fri, 28 Jun 2013 12:51:09 +0000

magnifique recette ! Je vais de ce pas me faire des petits pois d’ailleurs, ça m’a donné envie !

Par : MisterGCooker

MisterGCooker — Tue, 25 Jun 2013 06:41:54 +0000

Merci pour le commentaire! Excellente journée!

Par : Mackenson

Mackenson — Mon, 24 Jun 2013 22:39:06 +0000

Merci, c’est une jolie recette.

Par : MisterGCooker

MisterGCooker — Thu, 20 Jun 2013 10:46:09 +0000

Bonjour! Je pense qu’Alain Passard utilise le terme réchauffer pour souligner une cuisson douce par opposition à la cuisson dans de l’eau bouillante. Pour répondre à ta question, non il ne reste pas aussi croquant que lorsqu’on le déguste cru, il est plus souple. Après ca dépend de qui le fait cuire car comme il est petit, il peut vite passer d’un stade craquant à mou ou trop cuit. Il ne tient qu’au cuisinier de basculer de l’un ou l’autre côté en faisant cuire un peu plus longtemps ou un peu plus fort le petit pois. C’est un peu comme les pâtes, moi j’ai tendance à les sous cuire car je les aime très al dente mais c’est personnel. J’espère avoir répondu à ta question mais en tout cas je te recommande de tester la recette ou du moins d’essayer cette méthode de cuisson pour profiter de ce beau produit qu’est le petit pois et qui ne reste pas longtemps sur nos étalages. Bonne journée!

Par : very easy kitchen

very easy kitchen — Thu, 20 Jun 2013 04:32:09 +0000

jolie assiette et recette que j’ai repéré dans le livre mais jamais testé. Je ne m’étais jamais rendu compte que les petits pois n’étaient pas cuits mais juste réchauffés. Cela veut dire qu’ils sont encore très craquants ?

Par : MisterGCooker

MisterGCooker — Wed, 19 Jun 2013 07:10:13 +0000

Merci pour le commentaire Cette recette est simple et délicieuse donc pas de raison de s’en priver. Tiens nous au courant si tu testes la recette. bonne journée!

Par : kaderick

kaderick — Tue, 18 Jun 2013 19:50:18 +0000

Quelle belle recette de petits pois, j’adore la présentation

Par : MisterGCooker

MisterGCooker — Mon, 17 Jun 2013 19:16:29 +0000

Bonsoir et merci pour ton commentaire. Un délice tout vert et facile à préparer donc pas de raison de se priver. Tiens nous au courant si tu testes la recette. Bonne soirée

Par : MisterGCooker

MisterGCooker — Mon, 17 Jun 2013 19:12:24 +0000

Bonsoir et merci pour le commentaire. J’adore aussi l’approche d’Alain Passard pour préparer et sublimer les légumes. C’est la première fois que je cuisais les petits pois de cette façon et je suis vraiment satisfait du résultat. tiens nous au courant si tu testes la recette. bonne soirée!