Commentaires sur : Le « Plaisir Sucré », recette de Pierre Hermé

Par : GirlyCooker

GirlyCooker — Tue, 21 Feb 2017 09:23:19 +0000

Bonjour claire, Oui il faut faire fondre la pralinoise, je pensais que c’était indiqué, je vais rectifier! Merci et à bientôt!

Par : claire

claire — Sat, 18 Feb 2017 11:07:19 +0000

Bonjour,
Peut on faire fondre la pralinoise un peu, sinon elle est très difficile à mélanger ? Superbe recette en tout cas, merci !

Par : Les macarons de Pierre Hermé et ses pâtisseries en général … – Plume 4025

Sat, 03 Sep 2016 03:21:27 +0000

[...] http://www.thehappycookingfriends.com/le-plaisir-sucre-ou-la-delicieuse-interpretation-du-royal-tria... Partager :TwitterFacebookGoogleJ'aime :J'aime chargement… [...]

Par : GirlyCooker

GirlyCooker — Mon, 29 Apr 2013 08:23:19 +0000

Oui c’est un dessert très sucré mais que je trouve finalement assez bien équilibré! Merci en tout cas de ton retour et ravie que ce gâteau t’ait plu malgré le petit incident!

Par : Bulot Emilie

Bulot Emilie — Fri, 26 Apr 2013 15:40:23 +0000

merci pour ta réponse. je pense que le problème venait de ma patience…. car j’avais bien préparé la veille le mélange chocolat crème. je pensais pas que ça prendrait beaucoup de temps à monter et je pense pas avoir battu assez longtemps… bref, le gâteau est très bon même si la présentation est moins jolie à cause de cette ganache molle. mais très sucré. un petite part suffit. j’ai beaucoup aimé. merci pour la recette !!!! j’ai pas le réflexe photo….

Par : GirlyCooker

GirlyCooker — Sun, 21 Apr 2013 16:12:29 +0000

Bonjour Emilie et tout d’abord merci pour ton commentaire! Pour la chantilly au chocolat le problème peut venir de plusieurs raisons. Premièrement, effectivement, cela peut venir de la qualité du chocolat mais j’en doute vu que tu as utilisé du chocolat de patissier. Deuxièmement, peut être que la ganache n’était pas assez froide? Comme indiqué, il faut qu’elle reste pendant minimum 12 heures avant la réalisation et dès qu’elle est sortie il faut la monter en chantilly immédiatement. Cela peut également venir de la qualité de la crème fraiche. Il faut prendre une crème liquide entière (les rouges) et surtout pas une crème liquide allégée. Comme il s’agit finalement d’une ganache montée, il faut battre la crème à l’aide d’un batteur très vigoureusement pendant quand même assez longtemps avant que cela ne prenne l’aspect d’une chantilly. Enfin, un petit conseil général pour la chantilly : il faut placer au réfrigérateur au moins pendant un quart d’heure non seulement la crème liquide (ici c’était de la ganache), le bol du robot ou le cul de poule ainsi que les fouets du robot afin que le contenant et le contenu soient tous à la même température. J’espère en tout cas que le gout était présent, et surtout envoies nous une photo de ton oeuvre! A très bientôt

Par : Bulot Emilie

Bulot Emilie — Sat, 20 Apr 2013 12:29:52 +0000

J’ai réalisé ce gâteau aujourd’hui. tout ce passait bien jusqu’au moment de fouetter la crème chocolatée. Elle avait pris en masse depuis hier soir et pas moyen de la faire devenir chantilly….. du coup j’ai monté de la crème en chantilly que j’ai rajouté au mélange crème chocolat… c’est du coup un peu plus liquide que ce que ça devrait être.
est ce normale le souci que j’ai eu? j’ai utilisé du chocolat pâtissier car je ne sait pas ce qu’est le chocolat Jivara Valrhona, c’est peut être pour ça?
en tous cas il à l’air très bon. dégustation ce soir.

Par : GirlyCooker

GirlyCooker — Fri, 19 Apr 2013 07:24:54 +0000

Merci beaucoup!! Je crois que je ne peux plus caché mon amour pour les recettes de Pierre Hermé :p Je te recommande vivement le Plaisir Sucré qui est vraiment délicieux et pas forcément très difficile à réaliser! En tout cas merci pour ton commentaire

Par : Grenadine

Grenadine — Mon, 15 Apr 2013 22:41:48 +0000

Merci pour ce pas à pas, c’est très bien expliqué, très clair, ça donne envie de s’y mettre maintenant (il est 0h40, y’a pas d’heure pour les braves^^). C’est vrai que le livre de PH est super, j’ai eu l’occasion de le feuilleter. J’ai son livre Secrets Gourmands qua j’adore, plein d’astuces, je vous le conseille aussi…

Par : GirlyCooker

GirlyCooker — Mon, 08 Apr 2013 13:46:54 +0000

Merci beaucoup